食品偽装

食品偽装（Food Fraud）とは、経済的利益を目的として意図的に食品を代替、偽装表示、希釈、模倣するなどの詐欺行為を指します。2008年のメラミン混入粉ミルク事件などをきっかけに世界的に注目されました。意図しない「食品安全」やイデオロギー的な動機による「食品防御」とは異なり、食品偽装の核心は経済的利益です。世界食品安全イニシアチブ（GFSI）は、認証企業に対し「食品偽装脆弱性評価」と管理計画の実施を義務付けています。例えば、FSSC 22000規格は、組織が食品偽装リスクを評価・低減するための文書化された手順を持つことを明確に要求しています。

企業リスク管理において、食品偽装は「脆弱性評価・重要管理点（VACCP）」の枠組みで管理されます。手順は三段階です。第一に、脆弱性評価を実施し、原材料、供給者、工程における弱点を体系的に分析・優先順位付けします。第二に、緩和計画を策定・実行し、高リスク項目に対し供給者監査の強化、真正性試験（DNA分析等）の頻度増加などの対策を講じます。第三に、計画の有効性を定期的にレビューし、世界の食品偽装データベースを監視して新たな脅威に対応します。これにより、原材料の不適合率が低下し、GFSI監査の合格率が向上するなど、定量的な効果が期待できます。

台湾企業が食品偽装対策を導入する際の課題は三つあります。第一に、資源の制約です。多くの中小企業は高度な分析試験や海外供給者の詳細な監査を行う予算や人材が不足しています。第二に、サプライチェーンの複雑性です。多様な国からの輸入原材料への依存度が高く、脆弱性評価が困難です。第三に、情報不足です。対策として、リスクベースのアプローチを採用し、最重要原材料に資源を集中させることが有効です。業界団体と連携し、試験設備や監査プログラムを共有することも一案です。国際的な食品偽装データベース（USP等）の活用も不可欠です。

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