Nutri-Score

Nutri-Score 是由法國食品安全局（ANSES）及歐洲食品安全局（EFSA）相關專家設計的食品營養評分系統，於2014年推出，並於2024年進行重大規則修正。其核心邏輯是「正向營養素加分、負向營養素減分」，正向營養素包括膳食纖維、蛋白質、水果、蔬菜及堅果含量；負向營養素則包括飽和脂肪、糖分及鈉含量。此評分系統採用 ISO 22900 系列及食品成分標示相關國際慣例作為計算基礎，並需符合 EU Regulation No. 1168/2011 關於食品成分標示的規定。在風險管理框架中，Nutri-Score 被視為「產品責任風險」與「聲譽風險」的關鍵指標，因為不當的評分或誤導性標示可能觸發消費者訴訟及監管機構調查。與傳統營養標籤不同，Nutri-Score 提供直觀的視覺化比較工具，使消費者能在數秒內判斷產品的相對健康程度，對企業的產品開發策略有直接衝擊。

企業導入 Nutri-Score 的風險管理實務可分為三個階段：第一階段為「產品配方審查」，在產品上市前透過模擬計算確保目標評分（如B級以上），避免上市後因評分低於預期而面臨銷售下滑風險；第二階段為「供應鏈數據整合」，建立從原料採購到成品測試的數據鏈，確保每批次產品的營養成分一致性，符合 ISO 22000 食品安全管理系統的要求；第三階段為「市場溝通策略」，針對不同市場（如法國、西班牙、愛爾蘭等採用標準不同）調整包裝設計。實務案例顯示，某歐洲大型食品集團在修正版 Nutri-Score 規則實施後，透過重新調整配方將主打產品從C級提升至B級，使其在超市貨架的視覺競爭力提升25%，同時因符合 EU Green Claims Directive 的透明度要求，避免了潛在的「洗綠」指控風險。建議企業設定量化目標，如「2025年前將核心產品線平均評分提升至B級以上」，並將其納入年度 ESG 績效指標。

台灣企業導入 Nutri-Score 主要面臨三大挑戰。首先是「法規差異挑戰」：台灣現行《食品安全衛生管理法》第28條規定食品標示應符合本法及相關法規，但 Nutri-Score 的計算規則（如正負向營養素權重）與台灣營養標示規定存在差異，企業需建立雙重計算機制。其次是「供應鏈數據能力不足」：許多台灣中小企業缺乏即時食品成分分析能力，無法確保每批產品的 Nutri-Score 一致性，建議導入 ISO 22000 或 FSSC 22000 管理系統，建立供應商驗證機制。第三是「市場定位矛盾」：部分產品雖營養成分合格但因口感調整（如高糖）導致評分不佳，企業需在產品吸引力與合規性之間取得平衡。建議採取「階段性導入策略」：第一階段（0-6個月）完成產品成分盤點與評分模擬；第二階段（6-12個月）建立內部數據驗證流程；第三階段（12個月後）依目標市場逐步推廣。

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